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秋季养生多吃豆腐 6款豆腐滋补养颜
添加时间 : 2013/8/15 15:17:43
  来源 : 人民网
 

  快节奏的生活和工作状态让很多女性还没有进入更年期,皮肤就出现了衰老症状:松弛、日渐粗糙、毛孔粗大...不想这么早就成为“黄脸婆”吗?你可以通过饮食来挽救局面。

  我们最日常的食物——豆腐,含有多种微量元素,不仅可以帮助你排毒,还有保湿美肌的功效。下面几款豆腐美食,轻松帮你的皮肤“回春”。

  多吃豆腐,排毒美肌

  豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足人体1天钙的需要量。

  豆腐所含大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键,它能阻碍黑色素的形成,令皮肤表面更加美白细致。因此,常吃豆腐等黄豆类的食物,对于忙碌的现代人来说,是相当健康的营养食材。

  黄豆含有丰富的植物性蛋白质,且完全不含胆固醇,可促进体内毒素排出,其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用。

  6款豆腐美食吃出水汪肌肤

  我们形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”,其实实在在的豆腐对于人们的美容生活来说也是非常有帮助的,下面几款豆腐美食,就可以有效保养皮肤,让你的肌肤重现白滑及光泽。

  【客家酿豆腐】

  用料:豆腐9块、猪肉100克

  调料:花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根

  做法:

  1. 把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;

  2. 把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

  3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

  4. 在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;

  5. 在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

  6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

  【咸蛋豆腐蒸肉饼】

  用料: 猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、 姜少许

  调料:生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量

  做法:

  1. 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;

  2. 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;

  3. 以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉;

  4. 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;

  5. 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上;

  【鸡刨豆腐】

  用料:豆腐一块、鸡蛋两个、 小葱一把

  调料:盐、白胡椒粉

  做法:

  1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可;

  2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液;

  3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿;

  4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒;

  5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状;

  6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;

  【微波烤豆腐】

  用料:豆腐400克

  调料:甜面酱、蚝油、 孜然粉、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉

  做法:

  1. 豆腐切厚长条,沥干水分,撒少许盐,腌5分钟;

  2. 甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;

  3. 豆腐片抹匀酱汁;

  4. 豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;

  5. 烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁,撒上孜然粒,高火烤10钟,中间翻面一次;

  【豆腐狮子头】

  用料:北豆腐、虾馅、 肉馅、木耳

  调料:鸡蛋、 盐、 味精、 白糖、胡椒粉、 生粉

  做法:

  1. 将豆腐提前蒸5分钟,挤掉水分备用,取出压碎,500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅;

  2. 加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;

  3. 锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水,将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中;

  4. 小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟,出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

  【茄汁脆皮豆腐】

  用料:南豆腐1块

  调料:生粉, 油,番茄酱,糖,盐

  做法:

  1. 南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉;

  2. 锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄;

  3. 将豆腐块捞出控油;

  4. 锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。

  【健康小提示】

  豆腐这样搭配最有营养

  搭配1:豆腐+白萝卜

  豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。

  搭配2:豆腐+海带

  豆腐营养丰富,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

  搭配3:豆腐+肉、蛋

  豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

  搭配4:豆腐+鱼

  豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

    (责任编辑 陈露)


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